Filet mignon de porc et chutney de coing

PRÉPARATION FILET MIGNON DE PORC ET CHUTNEY DE COING

• 1
  Pelez, découpez en quartiers et épépinez les coings. Réservez.
• 2
  Dans une casserole, placez de l'eau à chauffer avec le sucre roux, le vinaigre de cidre et l'ensemble des épices, puis faites-y cuire doucement à petits frémissements les coings, jusqu'à ce qu'ils deviennent bien tendes et que le jus soit bien réduit (40 à 45 minutes environ).
• 3
  Ensuite, disposez les filets mignons de porc à dorer sur feu vif avec un peu d'huile dans une poêle, puis réduisez le feu à moyen et laissez terminer la cuisson.
• 4
  Enfin, tranchez chaque filet en 2 et répartissez-les dans les assiettes avec leur chutney de coing en accompagnement. Dégustez chaud.