Fines bouchées de canard

PRÉPARATION FINES BOUCHÉES DE CANARD

• 1
  Préchauffez votre four sur 120°C (thermostat 4) et placez-y les vol-au-vent durant 5 minutes pour les détendre.
• 2
  Pendant ce temps, épluchez et détaillez les figues en cubes, puis placez-les à fondre dans une poêle avec le beurre pendant 5 minutes. Hachez la truffe et réservez.
• 3
  Hachez maintenant les morceaux de magret et incorporez-les dans la poêle en remuant, ajoutez un peu de sel et de poivre, puis laissez cuire le tout durant 1 minute sur feu vif.
• 4
  Ajoutez ensuite la moitié de la truffe, mélangez et garnissez les bouchées avec ce mélange chaud.
• 5
  Enfin, ajoutez la truffe restante sur le dessus, incorporez éventuellement quelques baies roses, puis réservez-les et replacez au four 5 minutes avant de déguster.