Gâteau de crêpes aux pommes caramélisées

PRÉPARATION GÂTEAU DE CRÊPES AUX POMMES CARAMÉLISÉES

• 1
  La veille de la dégustation, pelez, épépinez et détaillez les pommes en rondelles.
• 2
  Dans une poêle, placez le beurre à fondre et faites-y saisir la pomme durant quelques instants. Ensuite, parsemez le tout de cassonade et laissez doucement caraméliser. Si vous avez choisi d'ajouter du calvados, versez-le dans la poêle et faites flamber avec précaution. Otez ensuite du feu.
• 3
  Tapissez le fond et les parois d'un moule à cake ou d'une terrine de film alimentaire, puis débutez le montage en y disposant 2 crêpes. Poursuivez ensuite avec des couches alternées de pommes caramélisées et de 2 crêpes. Terminez le montage avec la dernière crêpe. Réservez au réfrigérateur durant 12 heures.
• 4
  Le lendemain, placez le sucre à cuire sur feu doux dans une casserole, jusqu'à ce que vous obteniez un caramel de couleur ambrée. Otez ensuite du feu, versez-y délicatement la crème et le cidre, puis battez le tout sur feu bien doux durant quelques secondes. Retirez du feu.
• 5
  Enfin, démoulez doucement votre gâteau de crêpes, détaillez en tranches et dégustez avec du caramel au cidre tiède en accompagnement.

Suggestion gastronomique