Gâteau de semoule et ricotta, arômatisé à l'orange

PRÉPARATION GÂTEAU DE SEMOULE ET RICOTTA, ARÔMATISÉ À L'ORANGE

• 1
  Préchauffez votre four sur 200°C (thermostat 6/7).
• 2
  Râpez le zeste de l'orange, puis disposez-le dans une casserole avec le lait et le sel. Portez à ébullition, puis incorporez la semoule et laissez cuire en remuant durant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que vous obteniez une préparation épaisse.
• 3
  Ajoutez-y le beurre et laissez-le fondre en mélangeant doucement. Laissez refroidir.
• 4
  Mélangez la ricotta avec le sucre, puis incorporez-y les jaunes d'oeufs un par un en remuant bien entre chaque.
• 5
  Ajoutez maintenant la semoule à la préparation, et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux. Incorporez un peu de fleur d'oranger selon votre goût.
• 6
  Montz les blancs en neige ferme, puis ajoutez-les doucement au mélange précédent, en soulevant la préparation de bas en haut avec une spatule.
• 7
  Répartissez la pâte dans un moule ou plat (beurré si nécessaire), et enfournez sur 200°C jusqu'à ce que le surface commence à dorer. Ensuite, réduisez la température à 180°C (th. 6) et laissez cuire 1 heure environ.
• 8
  Enfin, dégustez-le tiède ou froid, et saupoudrez-le éventuellement de sucre glace.