Gaufres à l'ancienne

PRÉPARATION GAUFRES À L'ANCIENNE

• 1
  Afin de préparer le levain, remplissez un bol de lait tiède, ajoutez une pincée de sucre puis émiettez-y la levure de boulanger. Faites ensuite reposer au chaud durant 15 minutes.
• 2
  Placez la farine dans un grand saladier avec le sel, le sucre vanillé et la cassonade. Faites-y un puits au centre, versez-y les oeufs, remuez légèrement avec la farine puis incorporez le beurre fondu et mélangez le tout. Ajoutez peu à peu le lait en remuant, puis incorporez-y le levain et mélangez de nouveau. Faites reposer durant 3 à 4 heures.
• 3
  Ensuite, formez des petites boules de pâte puis faites-les cuire durant quelques minutes dans un gaufrier chaud. Lorsque la gaufre est cuite, ouvrez-le en 2 dans la longueur et tartinez-la de cassonade. Servez chaud.