Génoise à étages à la crème de framboise

PRÉPARATION GÉNOISE À ÉTAGES À LA CRÈME DE FRAMBOISE

• 1
  Préchauffez votre four sur 200°C (th. 6/7).
• 2
  Dans une casserole au bain-marie, battez les oeufs et le sucre, jusqu'à ce que la préparation blanchisse et forme un ruban. Retirez ensuite du feu et incorporez la farine, le sel et le beurre fondu en mélangeant bien.
• 3
  Répartissez maintenant la pâte dans un moule et faites cuire à four chaud durant 20 minutes.
• 4
  Réservez quelques framboises pour le décor, puis écrasez le reste en purée. Filtrez éventuellement au tamis fin pour retirer les grains.
• 5
  Battez le crème liquide en chantilly avec le sucre, puis ajoutez-y les 3/4 du coulis de framboise en mélangeant doucement.
• 6
  Après la cuisson, tranchez la génoise en 3 morceaux dans la hauteur, puis fourrez-la avec la crème de framboise (conservez-en pour décorer le dessus).
• 7
  Enfin, terminez la décoration du gâteau avec les framboises réservées et le reste de crème.