Gnocchis au coulis de tomate et basilic

PRÉPARATION GNOCCHIS AU COULIS DE TOMATE ET BASILIC

• 1
  Pelez les pommes de terre puis placez-les à cuire à la vapeur ou dans une casserole d'eau salée. Ensuite, égouttez et écrasez-les en fine purée, incorporez l'oeuf battu puis de la farine petit à petit (à doser suivant la texture désirée) afin d'avoir une préparation souple mais ferme.
• 2
  Sur le plan de travail fariné, confectionnez des boudins avec le mélange et découpez-les en tronçons (d'environ 3 à 4 cm). Aplatissez-les un peu à l'aide d'une fourchette pour créer les stries. Réservez ensuite le tout dans un linge fariné jusqu'à la cuisson.
• 3
  Epluchez et épépinez les tomates, puis écrasez-les avec la basilic haché, l'ail pilé, l'huile, un peu de sel et de poivre. Réservez.
• 4
  Placez les gnocchis à cuire dans une casserole d'eau bouillante salée, puis sortez-les lorsqu'ils remontent à la surface. Ensuite, égouttez-les et faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre.
• 5
  Enfin, mélangez-les avec la purée de tomate et de basilic, parsemez éventuellement de parmesan râpé ou de morceaux de mozzarella puis servez de suite.