Gougère à l'indienne

PRÉPARATION GOUGÈRE À L'INDIENNE

• 1
  Préchauffez votre four sur 220°C (thermostat 7/8).
• 2
  Dans une casserole, portez l'eau à ébullition avec beurre et le sel, puis incorporez-y la farine en pluie et mélangez sans cesse sur feu vif, jusqu'à ce la pâte forme une boule et se détache des parois. Laissez refroidir.
• 3
  Ajoutez ensuite les oeufs un par un en remuant entre chaque et en soulevant la pâte. Incorporez maintenant le curry et le fromage râpé en mélangeant bien.
• 4
  Sur une plaque de cuisson (éventuellement tapissée de papier cuisson), formez de petits tas de pâte en les espaçant, puis réduisez la température du four à 180°C (th. 6) et faites cuire durant 30 minutes (sans ouvrir la porte). Laissez ensuite refroidir vos gougères dans la four éteint avec la porte ouverte.
• 5
  Pour la farce, concassez grossièrement les noix de cajou. Mélangez délicatement le fromage de chèvre frais avec les crevettes, les noix de cajou et la pâte de curry.
• 6
  Enfin, ouvrez les gougères et garnissez-les avec la préparation à l'indienne. Dégustez rapidement.