Gratin de courgettes à l'orientale

PRÉPARATION GRATIN DE COURGETTES À L'ORIENTALE

• 1
  Préchauffez votre four sur 180°C (th. 6), puis rincez les courgettes et découpez-les en rondelles en conservant la peau.
• 2
  Epluchez, rincez et coupez les pommes de terre en rondelles, puis faites-les blanchir dans une casserole d'eau bouillante salée durant 5 minutes. Ensuite, égouttez-les, essuyez-les avec du papier absorbant puis réservez au chaud.
• 3
  Plongez les tomates durant 2 minutes dans l'eau bouillante des pommes de terre afin de les éplucher plus facilement. Pelez, épépinez et découpez-les en dés.
• 4
  Rincez et hachez le persil avec la coriandre et l'ail.
• 5
  Dans un plat à four huilé, placez des couches des pommes de terre alternées avec des couches de courgettes. Parsemez de cubes de tomate, saupoudrez de fines herbes, salez, poivrez et arrosez le tout d'huile d'olive.
• 6
  Faites cuire au four à couvert durant 1 heure environ. Servez de suite.