Aubergines farcies à l'orientale

PRÉPARATION AUBERGINES FARCIES À L'ORIENTALE

• 1
  Faites tremper les raisins dans un bol d'eau tiède. Faites cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée, puis égouttez-le et récupérez un peu d'eau de cuisson.
• 2
  Emincez les oignons puis placez-les avec les raisins égouttés, le sucre et le safran dans une casserole avec 1/3 de l'huile. Laissez ensuite fondre sur feu doux en mélangeant fréquemment.
• 3
  Découpez les aubergines en 2 dans la longueur et creusez-les avec précaution. Détaillez la chair en petits cubes et ajoutez-la au mélange précédent, puis faites cuire durant environ 15 minutes sur feu doux. Incorporez ensuite le riz (la préparation ne doit pas être sèche, ajoutez-y un peu d'eau de cuisson si nécessaire).
• 4
  Faites préchauffer votre four sur 180°c (th. 6), puis remplissez les coques d'aubergine avec le mélange.
• 5
  Déposez-les ensuite dans un plat à four huilé, arrosez le tout avec le reste d'huile, versez un peu d'eau dans le fond du plat et faites cuire à four chaud durant 20 minutes. Servez chaud.