Guacamole au citron vert

PRÉPARATION GUACAMOLE AU CITRON VERT

• 1
  Lavez et essuyez le citron, puis râpez son zeste et récupérez le jus.
• 2
  Prélevez la chair de l'avocat puis écrasez-la finement à la fourchette avec le jus de citron vert, le mascarpone, la ciboulette et la coriandre ciselées, un peu de sel et de poivre.
• 3
  Ebouillantez ensuite la tomate quelques instants, puis pelez, épépinez et détaillez-la en petits cubes.
• 4
  Enfin, servez votre guacamole décoré de dés de tomate, de zestes de citron et de piment d'Espelette.