Lapin en cocotte aux pruneaux et herbes
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- Recette lapin en cocotte aux pruneaux et herbes
Pour 6 personnes
(2 votes)
Très facile Peu cher
- Préparation20 min
- Cuisson2 h
- Prêt en2 h 20 min
INGRÉDIENTS DE LA RECETTE
- 1 beau lapin (détaillé en morceaux)
- 30 pruneaux (dénoyautés)
- 5 tomates séchées
- 50 cl de jus de pruneau
- 10 cl de vinaigre de vin (vieux de préférence)
- 10 feuilles de sauge
- 3 gousses d'ail
- 3 brins de romarin
- 1 cuillère à soupe de fond de veau (déshydraté)
PRÉPARATION LAPIN EN COCOTTE AUX PRUNEAUX ET HERBES
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1Préchauffez votre four sur 150°C (thermostat 5).
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2Versez le jus de pruneaux dans une cocotte, délayez-y le fond de veau et faites chauffer le tout.
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3Epluchez et émincez les gousses d'ail. Découpez les tomates séchées en morceaux. Puis ciselez les herbes et ajoutez le tout dans la cocotte, avec un peu de sel et de poivre. Remuez et laissez chauffer quelques minutes.
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4Ajoutez les morceaux du lapin et les pruneaux dans la cocotte, couvrez et enfournez durant 2 bonnes heures. Au cours de la cuisson, retournez le lapin à 2 reprises.
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5Enfin, dégustez chaud avec par exemple des pâtes fraîches en accompagnement.
Suggestion gastronomique
Si la sauce n'est pas assez réduite avant la fin de cuisson, ôtez le couvercle et laissez réduire à feu doux le reste du temps.
Vous pouvez éventuellement accompagner ce plat, d'un vin type Valençay ou chinon (avec modération).
Vous pouvez éventuellement accompagner ce plat, d'un vin type Valençay ou chinon (avec modération).
Produits culinaires
L'avis des cuisiniers pour lapin en cocotte
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