Macarons aux noisettes, chocolat et noix de coco

PRÉPARATION MACARONS AUX NOISETTES, CHOCOLAT ET NOIX DE COCO

• 1
  Dans un saladier, mélangez la poudre d'amande et le sucre glace.
• 2
  Fouettez maintenant le blanc d'oeuf, et ajoutez-y ensuite peu à peu le sucre en poudre tout en continuant de battre. Incorporez doucement le blanc en neige dans le mélange précédent.
• 3
  Séparez ensuite la préparation en 2, puis incorporez le cacao en poudre à une des 2 moitiés en remuant. Sur une plaque de four tapissée de papier cuisson, formez de petits tas de pâte (par exemple avec une poche à douille), parsemez-les d'amandes concassées et laissez reposer durant 30 minutes environ.
• 4
  Préparez de la même façon des petits tas avec la seconde moitié de préparation, sur une plaque recouverte de papier cuisson, parsemez-les de noix de coco et laissez reposer également 30 minutes.
• 5
  Ensuite, préchauffez votre four sur 160°C (thermostat 5/6) et enfournez les plaques durant 15 minutes environ, jusqu'à ce que les coques deviennent dorées. Après la cuisson, laissez refroidir avant de déplacer les coques.
• 6
  Pour préparer la ganache, portez à ébullition le beurre et la crème liquide dans une casserole, puis ôtez du feu et incorporez-y peu à peu le chocolat découpé en morceaux. Remuez doucement jusqu'à ce qu'il soit totalement fondu et laissez tiédir.
• 7
  Dans une casserole, faites chauffer le sucre et l'eau, puis incorporez la préparation au chocolat. Laissez refroidir totalement, puis fouettez cette ganache afin d'obtenir un mélange solide et onctueux.
• 8
  Enfin, répartissez la ganache au chocolat sur la moitié des coques refroidies, puis recouvrez le tout avec les coques restantes.