Milk shake de fèves à la menthe

PRÉPARATION MILK SHAKE DE FÈVES À LA MENTHE

• 1
  Disposez la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
• 2
  Pendant ce temps, portez une casserole d'eau salée à ébullition, puis plongez-y les fèves durant 3 minutes si elles sont fraîches, ou 6 minutes environ pour des surgelées.
• 3
  Ensuite, rafraîchissez-les sous un filet d'eau froide, égouttez et retirez-en la peau fine qui les recouvre. Laissez refroidir.
• 4
  Faites chauffer le bouillon, puis placez-y une branche de menthe, couvrez et laissez infuser durant 5 minutes.
• 5
  Essorez maintenant la gélatine entre vos mains, incorporez-la dans le bouillon et laissez tiédir.
• 6
  Répartissez alors quelques fèves dans des verrines, versez-y environ 2 cm de bouillon, puis réservez au réfrigérateur pendant 2 heures environ, jusqu'à ce que la préparation prenne.
• 7
  Mixez ensuite les fèves restantes avec le reste de bouillon refroidi, la crème liquide, le fromage blanc et le reste de menthe ciselée. Ajoutez un peu de sel et de poivre selon votre goût, puis répartissez la préparation dans les verrines.
• 8
  Enfin, dégustez frais et décorez éventuellement chaque milk shake de fèves avec des cubes de tomate, des crevettes, etc.