Mille-feuilles de crêpes au citron

PRÉPARATION MILLE-FEUILLES DE CRÊPES AU CITRON

• 1
  Afin de préparer les crêpes, fouettez les oeufs avec la farine dans un saladier, puis ajoutez-y petit à petit le lait. Incorporez ensuite l'huile, le sucre, une pincée de sel et le zeste de citron. Réservez au réfrigérateur au moins 30 minutes.
• 2
  Ensuite, ajoutez si nécessaire un peu d'eau dans la pâte si celle-ci vous semble trop épaisse, puis faites cuire vos crêpes dans une poêle avec un peu d'huile.
• 3
  Pour la crème au citron, mélangez les oeufs avec le sucre, le zeste et les jus de citrons dans une casserole, puis faites cuire sur feu moyen durant 5 minutes en remuant constamment pour faire épaissir la crème (veillez bien à ne pas la faire bouillir). Retirez ensuite du feu et incorporez-y le beurre détaillé en dés.
• 4
  Préchauffez votre four sur 160°C (th. 5/6) ou 320°F, et recouvrez de papier cuisson le fond et les parois d'un moule à manqué.
• 5
  Déposez-y ensuite la première crêpe et recouvrez-la de crème au citron. Recommencez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une crêpe.
• 6
  Enfin, faites cuire à four chaud durant 20 minutes puis laissez refroidir avant de démouler. Saupoudrez de sucre glace au moment de servir.