Mini-cheesecake au chèvre et tomates confites

PRÉPARATION MINI-CHEESECAKE AU CHÈVRE ET TOMATES CONFITES

• 1
  Préchauffez votre four sur thermostat 5/6 (160°C).
• 2
  Utilisez si possible des moules à mini-muffins en silicone. Mixez les tomates séchées, puis placez-en une petite cuillère dans le fond de chaque cavité du moule.
• 3
  Dans un bol, mélangez le fromage de chèvre, l'oeuf et le jus de citron. Poivrez à votre convenance et versez ensuite la préparation dans les moules.
• 4
  Mixez les biscuits et la tapenade jusqu'à ce que vous obteniez une pâte homogène et sablée, puis répartissez ce mélange sur le dessus de chaque cheesecake.
• 5
  Enfournez durant 25 minutes, puis en fin de cuisson, laissez refroidir et placez au frais sans démouler durant au moins 2 heures.
• 6
  Au moment de servir, démoulez délicatement et décorez éventuellement de quelques herbes aromatiques.