Moelleux à la rhubarbe

PRÉPARATION MOELLEUX À LA RHUBARBE

• 1
  Préchauffez votre four sur 210°C (th. 7).
• 2
  Pelez et détaillez la rhubarbe en morceaux d'environ 1 cm, puis plongez-les dans l'eau bouillante durant 2 minutes et égouttez-les.
• 3
  Dans un saladier placé au bain-marie, fouettez les oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que la préparation double de volume et devienne mousseuse. Otez ensuite du feu et incorporez doucement la fariné mélangée avec la levure.
• 4
  Versez maintenant la pâte dans un moule (beurré si nécessaire) et répartissez les morceaux de rhubarbe sur le dessus. Parsemez le tout de sucre vanillé et enfournez durant 35 minutes. Laissez refroidir, puis saupoudrez éventuellement de sucre glace.