Muffins au crumble, chocolat et rhubarbe

PRÉPARATION MUFFINS AU CRUMBLE, CHOCOLAT ET RHUBARBE

• 1
  Préchauffez votre four sur 180°C (thermostat 6).
• 2
  Pour la pâte à crumble, mélangez la farine dans un saladier avec le sucre et le beurre détaillé en cubes, puis travaillez le tout du bout des doigts jusqu'à obtenir une préparation sableuse.
• 3
  Epluchez et émincez le rhubarbe en petites rondelles. Découpez le chocolat en morceaux et placez-le à fondre au micro-ondes ou dans un bain-marie.
• 4
  Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le lait, l'huile, le sucre, la pincée de sel, et les grains de vanille raclés sur la gousse fendue en 2 dans la longueur. Incorporez-y ensuite la moitié (100 g) du chocolat fondu en mélangeant.
• 5
  Dans un bol, mélangez la farine avec la levure et le cacao, puis incorporez progressivement ce mélange à la pâte précédente en remuant doucement.
• 6
  Versez la préparation dans vos moules à muffins (beurrés si nécessaire), enfoncez-y des rondelles de rhubarbe dans chaque moule, puis parsemez le tout avec la pâte à crumble.
• 7
  Enfournez durant 20 à 25 minutes environ, puis laissez tiédir vos muffins et nappez-les ensuite avec le reste de chocolat fondu.