Pain de veau aux tomates confites et pistaches

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Recette pain de veau aux tomates confites et pistaches

Pour 4 personnes

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Très facile Peu cher

Préparation15 min
Cuisson45 min
Prêt en1 h

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INGRÉDIENTS DE LA RECETTE

500 g de viande de veau hachée (par exemple collier et poitrine)
80 g de mie de pain
80 g de parmesan râpé
1 poignée de pistaches (non salées et décortiquées)
10 tomates confites à l'huile d'olive
1 oeuf
Sel, poivre

Convertisseur de mesure

Ustensiles spécifiques

Moule à cake (de préférence)

PRÉPARATION PAIN DE VEAU AUX TOMATES CONFITES ET PISTACHES

1

Préchauffez votre four sur 180°C (thermostat 6). Dans un bol, laissez tremper la mie de pain avec un peu de lait durant quelques minutes.
2

Egouttez les tomates confites et hachez-les assez finement. Concassez grossièrement les pistaches et réservez-les.
3

Essorez le mie de pain entre vos mains, puis mélangez-la dans un saladier avec le veau, les tomates, l'oeuf, le parmesan, un peu de sel et de poivre. Remuez bien et incorporez ensuite les pistaches.
4

Répartissez la préparation dans un moule à cake (huilée ou tapissé de papier cuisson), puis enfournez durant 45 minutes environ, jusqu'à ce que votre pain de veau devienne légèrement doré.
5

Après la cuisson, démoulez-le délicatement et détaillez en tranches épaisses. Servez chaud en plat ou froid en entrée, et accompagnez-le éventuellement d'un coulis de tomate.

Suggestion gastronomique

Pour varier les saveurs, vous pouvez remplacer les pistaches par des noisettes, ou encore par 2 cuillerées à soupe de graines de sésame.

Vous pouvez également préparer votre pain de viande la veille.

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