Parfait au chocolat poudré au cacao

PRÉPARATION PARFAIT AU CHOCOLAT POUDRÉ AU CACAO

• 1
  Placez le chocolat à fondre dans un bain-marie.
• 2
  Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec la moitié du sucre.
• 3
  Mélangez le lait et le reste du sucre dans une casserole, portez à ébullition, puis versez ce mélange chaud dans la préparation précédente à base d'oeufs. Remuez bien.
• 4
  Replacez le mélange dans une casserole, faites chauffer sur feu doux et laissez épaissir en mélangeant sans cesse.
• 5
  Retirez ensuite du feu, mélangez délicatement et incorporez-y progressivement le chocolat fondu. Fouettez jusqu'à refroidissement.
• 6
  Incorporez maintenant 3 cuillerées de crème fraîche et remuez à l'aide d'un fouet, puis ajoutez peu à peu le reste de crème en fouettant constamment.
• 7
  Répartissez la préparation dans des petits moules (à soufflé par exemple), puis réservez au congélateur durant au moins 4 heures.
• 8
  Au moment de déguster, saupoudrez vos parfaits avec le cacao en poudre et servez aussitôt.