Pâte à pizza fine

PRÉPARATION PÂTE À PIZZA FINE

• 1
  Dans un saladier, placez la farine et faites-y un puits au centre.
• 2
  Versez la levure, le sel et le sucre dans un verre doseur, ajoutez-y l'eau tiède et mélangez bien. Recouvrez d'un film alimentaire et laissez reposer durant 10 minutes, jusqu'à ce qu'une mousse brune épaisse apparaisse en surface.
• 3
  Ajoutez ensuite le contenu du verre dans le saladier et mélangez le tout avec vos mains. Puis lorsque la pâte ne colle plus, pétrissez-la durant 5 minutes sur un plan de travail fariné.
• 4
  Arrosez d'un trait d'huile d'olive et travaillez de nouveau la pâte durant 5 minutes. Laissez reposer durant 1 heure minimum sous un torchon humide dans un endroit tiède (par exemple proche d'un radiateur).
• 5
  Ensuite, pétrissez encore quelques secondes et découpez la pâte en 3 boules de même taille (que vous pourrez congeler). Etalez-la sur le plan de travail fariné et faites-la cuire sur une plaque de four huilée.