Pâte de coing

PRÉPARATION PÂTE DE COING

• 1
  Lavez, séchez et détaillez les coings en quartiers, puis placez-les à blanchir à couvert dans une casserole avec très peu d'eau.
• 2
  Ensuite, épluchez et épépinez-les. Réduisez ensuite la chair de coing au mixeur ou à l'aide d'un moulin à légumes.
• 3
  Dans un saladier, mélangez la purée précédente avec les 2 types de sucre en remuant bien.
• 4
  Placez maintenant cette préparation à cuire dans une casserole jusqu'à l'ébullition, puis laissez-la cuire durant 5 minutes en mélangeant sans cesse afin que la pâte n'attache pas.
• 5
  Répartissez la pâte de coing dans les moules de votre choix, puis laissez-la refroidir.
• 6
  Enfin, démoulez environ 2 jours après sur du papier cuisson, et découpez-la en carrés ou autre forme de votre choix. Parsemez le tout de sucre et laissez durcir encore quelques heures.