Pavés d'autruche grillés et salade aux fruits rouges

PRÉPARATION PAVÉS D'AUTRUCHE GRILLÉS ET SALADE AUX FRUITS ROUGES

• 1
  Disposez les fruits rouges à décongeler dans une passoire au dessus d'une assiette afin d'en récupérer le jus. Mélangez ensuite ce jus avec le vinaigre et réservez au réfrigérateur.
• 2
  Durant ce temps, placez les noisettes à revenir sur feu vif dans une poêle durant 5 minutes en mélangeant constamment. Lorsque la peau grille et commence à devenir noire, ôtez du feu et laissez refroidir. Ensuite, frottez les noisettes entre vos mains pour retirer la peau et concassez-les grossièrement.
• 3
  Mélangez maintenant le mesclun avec les brisures de noisette et les fruits rouges.
• 4
  Dans une poêle anti-adhésive, faites griller les pavés d'autruche sans ajout de matière grasse pendant quelques minutes, puis laissez cuire à feu moyen durant 5 minutes sur chaque face. Ajoutez un peu de sel et de poivre selon votre goût. Réservez la viande dans un plat de service.
• 5
  Enfin, versez le jus de fruits rouges dans la poêle chaude, incorporez-y les 2 huiles, un peu de sel et de poivre en mélangeant bien, puis arrosez-en aussitôt la salade. Dégustez rapidement avec votre viande d'autruche.