Piques de fruits aux épices

PRÉPARATION PIQUES DE FRUITS AUX ÉPICES

• 1
  Egouttez l'ananas tout en conservant son jus, puis versez 15 cl de ce dernier dans une casserole. Portez maintenant le jus à ébullition et laissez réduire sur feu vif durant 5 minutes.
• 2
  Incorporez-y ensuite la cannelle et la badiane, prolongez la cuisson pendant 1 minute, puis ôtez du feu. Ajoutez alors le miel en remuant bien.
• 3
  Détaillez maintenant les tranches d'ananas en morceaux. Lavez et séchez les poires, puis découpez-les en quartiers sans les éplucher. Ensuite, épépinez et émincez ces quartiers en épaisses lamelles, puis arrosez-les de jus de citron.
• 4
  Disposez alors les fruits sur des piques à brochette en les alternant. Placez vos brochettes dans un plat creux et arrosez-les avec le jus aux épices et le miel préalablement chauffé. Recouvrez le plat d'un film alimentaire, laissez refroidir, puis réservez au frais durant minimum 1 heure.
• 5
  Après le repos, égouttez les brochettes de fruits, placez-les sur une plaque de four (ou lèche-frite) tapissée de papier sulfurisé, puis faites-les dorer sous le gril de votre four chaud durant 2 à 3 minutes.
• 6
  Enfin, dégustez chaud en les arrosant de quelques cuillerées de jus, et accompagnez éventuellement de glace vanille.

Suggestion gastronomique