Pithiviers glacé

PRÉPARATION PITHIVIERS GLACÉ

• 1
  Préchauffez votre four sur 200°C (thermostat 6/7). Placez le beurre à fondre doucement dans une casserole ou au micro-ondes. Réservez.
• 2
  Mélangez la poudre d'amande avec le sucre dans un saladier, puis ajoutez-y les oeufs un à un en battant bien entre chaque. Incorporez maintenant la farine, le beurre et le rhum (ou eau de fleur d'oranger) en remuant, jusqu'à ce que vous obteniez une préparation sableuse.
• 3
  Répartissez ensuite la pâte dans un moule à gâteau (beurré et fariné si nécessaire), puis faites cuire à mi-hauteur au four chaud durant 30 minutes environ. Si votre gâteau devient trop brun, placez une feuille de papier d'aluminium sur le dessus. Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau qui doit ressortir sèche.
• 4
  Une fois que votre pithiviers est cuit, préparez un glaçage en battant les blancs d'oeuf avec le sucre glace dans un bol. Répartissez ensuite ce mélange sur votre gâteau avec une spatule souple, puis laissez refroidir votre pithiviers glacé.