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Poitrine de porc rôtie à la sauce bleu et aux lentilles

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poitrine de porc rôtie à la sauce bleu et aux lentilles
Pour 4 personnes
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Facile Peu cher
  • Préparation25 min
  • Cuisson1 h 30 min
  • Prêt en1 h 55 min

INGRÉDIENTS DE LA RECETTE

Pour - + personnes
Seuls les ingrédients ont été mis à jour, les durées n'ont pas été recalculées.
  • 800 g de poitrine de porc
  • 150 g de bleu d'Auvergne
  • 300 g de lentilles
  • 10 g de beurre
  • 10 cl de crème fraîche (épaisse)
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 bouquet garni
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 cuillère à soupe de bouillon de volaille (déshydraté)
  • Sel, poivre noir (en grains)

PRÉPARATION POITRINE DE PORC RÔTIE À LA SAUCE BLEU ET AUX LENTILLES

  • 1
    Préchauffez votre four à 210°C (th. 7).
    Pelez puis découpez finement carottes et oignons afin d'en faire une brunoise.
  • 2
    Afin de la faire colorer, faites revenir avec un peu d'huile la poitrine de porc dans une sauteuse. Ajoutez ensuite un peu de votre brunoise de légumes, salez et poivrez.
  • 3
    Déglacez avec le vin blanc, placez la viande dans un plat et ajoutez ensuite le jus déglacé et une cuillère à soupe d'eau, puis enfournez. Arrosez régulièrement avec le jus.
    En fin de cuisson, retirez du four et réservez au chaud dans une sauteuse.
  • 4
    Ajoutez-y le bouillon de volaille lié à 2 cuillères à soupe d'eau, puis laissez réduire quelques minutes.
  • 5
    Faites de même avec la crème fraîche, et laissez réduire encore.
  • 6
    Ajoutez le bleu d'auvergne et faites mijoter sur feu doux durant quelques minutes.
  • 7
    Pour la préparation des lentilles, faites revenir dans un plat le restant de brunoise dans un peu de beurre, faites cuire à couvert sur feu doux durant quelques minutes. Ajoutez les lentilles et le bouquet garni, incorporez de l'eau pour les recouvrir entièrement.
  • 8
    Laissez cuire sur feu doux, ajoutez de l'eau si nécessaire durant le cuisson afin que les lentilles soient toujours recouvertes. Salez et poivrez au 2/3 du temps de cuisson.
  • 9
    Egouttez les lentilles, ajoutez un peu de beurre, remuez puis servez chaud avec la poitrine de porc.
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