Pommes dauphines au four

PRÉPARATION POMMES DAUPHINES AU FOUR

• 1
  Epluchez et faites cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante salée durant 20 minutes environ, puis écrasez-les à la fourchette.
• 2
  Pour préparer la pâte à chou, mélangez le beurre avec l'eau et la pincée de sel dans une casserole, faites bouillir et retirez du feu lorsque le beurre est totalement fondu.
• 3
  Ajoutez maintenant la farine en une fois et mélangez vigoureusement à l'aide d'une spatule en bois. Replacez ensuite la casserole sur le feu et faites dessécher en remuant la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache des parois. Retirez du feu.
• 4
  Incorporez les oeufs un par un en mélangeant avec un fouet, jusqu'à ce que la pâte ait une bonne consistance et adhère bien.
• 5
  Mélangez la purée de pomme de terre avec la pâte à choux, puis allongez éventuellement la préparation avec un peu de lait si celle-ci est trop épaisse.
• 6
  Préchauffez votre four sur 200°C (thermostat 6/7) ou 390°F, disposez des petits tas de pâte avec 2 cuillères à café ou une poche à douille sur une plaque à four tapissée de papier cuisson.
• 7
  Enfin, faites cuire au four chaud (position basse) durant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent bien dorées. Dégustez chaud.

Suggestion gastronomique