Pommes Duchesse

PRÉPARATION POMMES DUCHESSE

• 1
  Placez les pommes de terre à cuire dans l'eau salée pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.
• 2
  Ensuite, pelez et écrasez les légumes au moulin ou avec une fourchette puis laissez refroidir.
• 3
  Versez maintenant le tout dans une grande casserole et laissez chauffer sur feu doux. Ajoutez le beurre et mélangez constamment pour bien l'incorporer. Retirez ensuite du feu et ajoutez l'oeuf, un peu de sel et de poivre, puis saupoudrez éventuellement de noix de muscade.
• 4
  Recouvrez une plaque de four de papier cuisson. Versez la préparation dans une poche à douille cannelée et formez des rosettes de la taille d'une noix. Dorez maintenant avec le jaune d'oeuf préalablement battu. Si vous le souhaitez, vous pouvez de nouveau salez et poivrez un peu à cette étape.
• 5
  Préchauffez votre four sur 180°C (thermostat 6) et faites cuire jusqu'à ce que vos pommes duchesse deviennent dorées.