Poulet aux châtaignes

PRÉPARATION POULET AUX CHÂTAIGNES

• 1
  Dans une casserole d'eau salée, faites cuire les châtaignes durant 30 minutes. Ensuite, égouttez-les, passez-les sous l'eau froide et épluchez-les.
• 2
  Faites tremper le pain rassis dans le vin, puis égouttez-le.
• 3
  Afin de préparer la farce : hachez le persil, l'oignon et les échalotes. Mélangez-les ensuite dans un saladier avec la chair à saucisse, le pain, les lardons, le petit suisse et 1/3 des châtaignes. Salez et poivrez.
• 4
  Remplissez le poulet avec la farce, puis faites-le cuire au four (210°C / th. 7) dans un plat huilé durant 1 heure.
• 5
  15 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez le restant de châtaignes dans le jus autour du poulet.