Pudding brioché aux fruits rouges

PRÉPARATION PUDDING BRIOCHÉ AUX FRUITS ROUGES

• 1
  Portez le lait à ébullition dans une casserole.
• 2
  Fendez la gousse en 2 dans la longueur, raclez-en les grains, puis ajoutez-les dans le lait bouillant et laissez infuser.
• 3
  Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre, puis versez-y le lait chaud en mélangeant sans cesse pour éviter les grumeaux.
• 4
  Replacez maintenant la préparation dans une casserole, faites chauffer sur feu doux en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère. Veillez bien à ne pas faire bouillir.
• 5
  Versez la crème chaude sur la brioche, puis écrasez rapidement cette dernière avec une fourchette.
• 6
  Préchauffez votre four sur 180°C (th. 6), versez la pâte dans un moule carré (beurré), parsemez de 40 g de noisettes de beurre et enfournez durant 30 minutes environ.
• 7
  Au moment de déguster, placez le reste de beurre à chauffer dans une grande poêle. Ajoutez les fruits rouges (rincés et séchés), saupoudrez de sucre vanillé et faites-les rouler dans la poêle durant 5 minutes. Répartissez ensuite les fruits sur la pâte et servez de suite.

Suggestion gastronomique