Pudding brioché aux pêches

PRÉPARATION PUDDING BRIOCHÉ AUX PÊCHES

• 1
  Faites bouillir le lait dans une casserole.
• 2
  Fendez la gousse en 2, raclez-en les grains, puis ajoutez-les dans le lait bouillant et laissez infuser.
• 3
  Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre, puis versez-y le lait chaud en mélangeant sans cesse pour éviter les grumeaux.
• 4
  Replacez maintenant la préparation dans une casserole, faites chauffer sur feu doux en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère. Veillez bien à ne pas faire bouillir.
• 5
  Versez la crème chaude sur la brioche, puis écrasez rapidement cette dernière avec une fourchette.
• 6
  Rincez, dénoyautez et détaillez en 4 les pêches. Faites-les colorer dans une poêle avec 40 g de beurre. Saupoudrez-les ensuite de sucre vanillé.
• 7
  Préchauffez votre four sur 180°C (th. 6), versez la pâte dans un moule carré (beurré), disposez les quartiers de pêche par dessus, puis parsemez le tout de noisettes du beurre restant.
• 8
  Enfin, faites cuire à four chaud durant 35 minutes environ. Dégustez éventuellement votre pudding avec un coulis de fruits rouges.

Suggestion gastronomique