Salade caesar

PRÉPARATION SALADE CAESAR

• 1
  Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle, puis placez-y les morceaux de poulet salés et poivrés à dorer sur feu moyen durant 10 à 12 minutes. Laissez ensuite refroidir et détaillez-les en lamelles.
• 2
  Essuyez la poêle et faites-y frire le pain découpé en dés avec le restant d'huile.
• 3
  Afin de préparer la sauce, mélangez la crème, la mayonnaise, la moutarde, le jus de citron, l'ail écrasé, 1 cuillère à soupe de fromage râpé et un peu de sel.
• 4
  Détaillez ensuite le parmesan restant en copeaux avec un épluche-légumes.
• 5
  Sur les assiettes de service, répartissez la salade, la viande et les anchois, puis ajoutez-y les croûtons, arrosez le tout de sauce et parsemez de copeaux de parmesan.