Salade italienne au chèvre

PRÉPARATION SALADE ITALIENNE AU CHÈVRE

• 1
  Retirez la queue des asperges vertes et rincez-les.
• 2
  Faites bouillir une casserole d'eau avec une pincée de sel, puis placez-y les asperges à cuire durant 3 à 4 minutes. Juste après la cuisson, plongez-les dans un bol d'eau froide pour arrêter la cuisson et conserver leur croquant. Ensuite, égouttez-les et réservez.
• 3
  Rincez, séchez et découpez les courgettes en tagliatelles fines. Faites-les ensuite griller dans une poêle bien chaude et légèrement huilée, durant 3 à 4 minutes en mélangeant fréquemment.
• 4
  Détaillez maintenant le jambon de Parme en lanières fines. Découpez les artichauts en lamelles. Préparez votre vinaigrette en fouettant énergiquement le vinaigre avec l'huile.
• 5
  Enfin, répartissez les tagliatelles dans les assiettes avec les asperges et les lamelles d'artichaut, recouvrez avec les cubes de chèvre et le jambon, puis arrosez le tout de sauce vinaigrette. Dégustez de suite avec par exemple, du pain aux céréales grillé en accompagnement.