Salade printanière au chèvre frais, fraises, magret et pousses d'épinard

PRÉPARATION SALADE PRINTANIÈRE AU CHÈVRE FRAIS, FRAISES, MAGRET ET POUSSES D'ÉPINARD

• 1
  Ecrasez le fromage de chèvre avec un peu de sel et de poivre, dans un bol à l'aide d'une fourchette, puis formez-en de petites boules et réservez-les au réfrigérateur.
• 2
  Rincez et égouttez les pousses d'épinard. Lavez, équeutez et détaillez les fraises en 2.
• 3
  Dans un saladier, mélangez les fraises et les pousses d'épinard avec l'huile, le vinaigre, un peu de sel et de poivre, puis répartissez ce mélange dans des assiettes (creuses de préférence).
• 4
  Incorporez ensuite les tranches fines de magret dans la salade.
• 5
  Faites maintenant rouler les billes de chèvre dans la ciboulette ciselée et placez-en 4 ou 5 par assiette.
• 6
  Placez les noix de pécan à griller dans une poêle chaude durant quelques minutes, puis parsemez-en votre salade et dégustez rapidement.