Salade de fèves aux oeufs et chèvre frais

PRÉPARATION SALADE DE FÈVES AUX OEUFS ET CHÈVRE FRAIS

• 1
  Découpez l'oignon en lamelles fines, puis placez-le dans un saladier, arrosez-le de vinaigre, salez et laissez macérer durant 20 minutes.
• 2
  Tranchez les oeufs en rondelles, puis écossez les fèves et placez-les à cuire durant 5 minutes dans l'eau bouillante salée avec la sarriette. Ensuite, égouttez et passez-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Retirez leur seconde peau lorsqu'elles sont froides.
• 3
  Versez l'huile sur les oignons macérés, ajoutez les fèves, les oeufs durs et le fromage de chèvre détaillé en fines lamelles. Salez et poivrez.
• 4
  Couvrez avec un film alimentaire et réservez au frais jusqu'au service. Servez par exemple la salade accompagnée de tranches de pain grillées (éventuellement frottées avec de l'ail).