Sauce marchand de vin

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Recette sauce marchand de vin

Pour 4 personnes

(12 votes)

Très facile Peu cher Végétarienne

Préparation10 min
Cuisson20 min
Prêt en30 min

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INGRÉDIENTS DE LA RECETTE

Pour - + personnes

Seuls les ingrédients ont été mis à jour, les durées n'ont pas été recalculées.

4 échalotes
40 g de beurre
20 cl de vin rouge
1 feuille de laurier
3 brins de thym
3 tiges de persil
1 cuillère à café d'huile
Sel, poivre

Convertisseur de mesure

PRÉPARATION SAUCE MARCHAND DE VIN

1

Epluchez et émincez finement les échalotes.
2

Faites chauffer l'huile dans une poêle avec la moitié du beurre, puis lorsque le beurre a fondu, ajoutez les échalotes et laissez revenir sur feu moyen durant 10 minutes.
3

Ensuite, arrosez avec le vin et ajoutez le bouquet garni avec un peu de sel et de poivre. Portez à ébullition puis laissez chauffer à couvert durant 10 minutes environ sur feu moyen.
4

Retirez maintenant le couvercle, faites bouillir et laissez réduire de moitié.
5

Au moment de servir, retirez le bouquet garni et incorporez peu à peu le reste de beurre découpé en petits cubes en fouettant constamment. Conservez la sauce su feu doux afin que le beurre reste crémeux et ne fonde pas. Servez de suite en accompagnement par exemple d'une viande de boeuf grillée ou rôtie.

Suggestion gastronomique

Vous pouvez si vous le souhaitez, ajouter avec le vin une demi-cuillerée à café de fond de veau de boeuf ou un demi-cube de bouillon de boeuf, ou encore une carotte pelez et tranchée en rondelles.

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