Pavé de boeuf à la sauce chocolat et vin rouge

PRÉPARATION PAVÉ DE BOEUF À LA SAUCE CHOCOLAT ET VIN ROUGE

• 1
  Epluchez et hachez l'échalote finement.
• 2
  Dans une casserole, disposez le beurre et l'huile à fondre sur feu moyen, puis faites-y blanchir l'échalote, en mélangeant fréquemment pour ne pas laisser attacher.
• 3
  Versez maintenant le sucre et le vin rouge dans la casserole, puis mélangez et laissez réduire le tout sur feu doux.
• 4
  Une fois que le mélange a réduit aux 3/4, ôtez du feu et incorporez-y le chocolat en remuant doucement.
• 5
  Ensuite, faites chauffer une poêle sur feu vif sans ajout de matière grasse, salez et poivrez la viande de chaque côté selon votre goût, puis faites cuire les pavés de boeuf selon la cuisson désirée.
• 6
  Enfin, dégustez la viande chaude avec la sauce chocolat et vin rouge en accompagnement.