Sauce au poivre
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- Recette sauce au poivre
Pour 4 personnes
(14 votes)
Très facile Peu cher
- Préparation10 min
- Prêt en10 min
INGRÉDIENTS DE LA RECETTE
Seuls les ingrédients ont été mis à jour, les durées n'ont pas été recalculées.- 2 échalotes
- 5 cl de cognac (ou porto)
- 10 cl de crème liquide
- 10 cl de fond de veau (en poudre)
- 2 cuillères à soupe de mignonnette (poivre concassé)
PRÉPARATION SAUCE AU POIVRE
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1Dans une casserole, faites chauffer la crème et retirez du feu, puis placez-y le poivre à infuser à couvert. Après 30 minutes, séparez le poivre de la crème à l'aide d'une petite passoire ou d'un chinois.
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2Emincez et faites revenir les échalotes sur feu doux dans une poêle (dans le jus de cuisson de la viande si vous le souhaitez), puis ajoutez le cognac (ou porto) et laissez réduire le tout. Incorporez ensuite le fond de veau.
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3Ajoutez maintenant la crème au poivre et faites réduire jusqu'à ce que la préparation devienne crémeuse. Salez si vous le désirez.
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4Enfin, servez de suite en nappant votre viande de sauce.
Produits culinaires
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