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Soupe d'abricots au Rivesaltes et à la menthe

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soupe d'abricots au rivesaltes et à la menthe
Pour 4 personnes
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Très facile Peu cher Végétarienne
  • Préparation10 min
  • Cuisson10 min
  • Repos12 h
  • Prêt en12 h 20 min
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INGRÉDIENTS DE LA RECETTE

  • 12 abricots (mûrs)
  • 50 cl de vin blanc doux (type Rivesaltes doré)
  • 5 brins de menthe fraîche
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 4 cuillères à soupe de miel liquide
  • Poivre
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PRÉPARATION SOUPE D'ABRICOTS AU RIVESALTES ET À LA MENTHE

  • 1
    La veille de la dégustation, rincez et découpez les abricots en 2. Lavez la menthe et placez-la dans un saladier.
  • 2
    Disposez les abricots dans une grand casserole avec le miel, le Rivesaltes et l'eau, puis faites bouillir le tout durant 2 minutes. Versez ensuite le mélange dans le saladier sur la menthe, recouvrez d'un film alimentaire et laissez refroidir. Réservez au frais durant toute la nuit.
  • 3
    Au moment de déguster, répartissez votre soupe dans des ramequins ou coupes. Parsemez éventuellement de groseilles et/ou de pignons légèrement grillés.
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