Soupe de fraises

PRÉPARATION SOUPE DE FRAISES

• 1
  Rincez et équeutez les fraises. Récupérez-en une vingtaine, découpez-les en 2, disposez le tout dans un plat creux et arrosez de 2 cuillerées de vinaigre. Saupoudrez enfin de sucre et réservez au réfrigérateur durant 2 heures.
• 2
  Dans le bol d'un mixeur, placez les fraises restantes avec le reste de vinaigre et de sucre, les zestes de citron et d'orange, puis mixez le tout finement.
• 3
  Versez la purée de fraise dans un saladier et ajoutez-y le yaourt en fouettant bien. Réservez au réfrigérateur durant 2 heures.
• 4
  Au moment du service, répartissez la soupe dans des coupes individuelles et décorez-les avec des fraises marinées. Servez de suite et accompagnez par exemple de tuiles aux amandes.