Soupe aux fraises et champagne

PRÉPARATION SOUPE AUX FRAISES ET CHAMPAGNE

• 1
  Rincez, séchez et équeutez la moitié des fraises.
• 2
  Fendez la gousse en 2 dans la longueur, raclez-en les grains et placez-les avec la gousse dans une grande casserole. Versez l'eau, ajoutez le sucre et faites bouillir le tout.
• 3
  Otez ensuite du feu, incorporez les fraises (entières) dans le sirop chaud avec le jus de citron, puis remuez doucement et réservez au frais pendant 3 heures.
• 4
  Durant ce temps, rincez, séchez et équeutez les fraises restantes (conservez-en quelques unes pour le décor). Détaillez-les en 2 et mélangez-les doucement avec la liqueur de fraise. Laissez maintenant reposer dans un endroit frais, mais pas trop froid.
• 5
  Au moment de déguster, disposez les fruits et du sirop dans des coupes individuelles, arrosez de champagne bien frais, puis décorez avec les fraises réservées et dégustez aussitôt.