Soupe de poivrons

PRÉPARATION SOUPE DE POIVRONS

• 1
  Faites frémir l'eau dans une casserole et placez-y le cube de bouillon à dissoudre totalement.
• 2
  Epluchez les pommes de terre et l'oignon. Détaillez l'oignon finement et faites-les fondre sans coloration dans une grande cocotte avec l'huile sur feu doux.
• 3
  Rincez, épépinez et découpez les poivrons en lanières. Incorporez-les ensuite dans la cocotte et laissez-les suer durant 5 minutes.
• 4
  Détaillez les pommes de terre en rondelles et ajoutez-les dans la cocotte avec la coriandre, un peu de sel et de poivre, puis remontez le feu, remuez bien et arrosez le tout avec le bouillon. Laissez reprendre l'ébullition puis réduisez le feu et faites cuire pendant 20 minutes.
• 5
  Retirez maintenant la cocotte du feu et mixez le tout finement, jusqu'à ce que vous obteniez une soupe onctueuse. Replacez sur feu doux, incorporez-y la crème fraîche et mélangez bien, en veillant à ne pas faire bouillir.
• 6
  Placez une poêle à chauffer sans matière grasse et faites-y dorer les pignons.
• 7
  Enfin, versez votre soupe de poivron dans des bols, saupoudrez de paprika, ajoutez des pignons, du parmesan et dégustez de suite.