Spaghettis aux moules à la sauce safran

PRÉPARATION SPAGHETTIS AUX MOULES À LA SAUCE SAFRAN

• 1
  Lavez soigneusement les moules et versez-les dans une grande casserole.
• 2
  Epluchez et émincez finement les échalotes, puis ajoutez-les dans le casserole avec le vin. Laissez maintenant cuire à couvert, jusqu'à ce que les mollusques soient ouverts (environ 4 à 5 minutes).
• 3
  Après la cuisson, décortiquez-les au dessus d'un récipient pour garder le liquide de cuisson, et filtrez ce jus.
• 4
  Placez maintenant les pâtes à cuire "al dente", suivant les instructions du sachet, puis égouttez-les.
• 5
  Dans une casserole, disposez le safran et le jus de cuisson, puis faites réduire d'un tiers. Incorporez-y ensuite la crème liquide et laissez réduire encore quelques minutes.
• 6
  Ajoutez alors les moules et les pâtes dans la casserole, rectifiez si nécessaire l'assaisonnement et faites réchauffer le tout quelques instants. Dégustez aussitôt.