Tagliatelles à l'italienne aux sardines

PRÉPARATION TAGLIATELLES À L'ITALIENNE AUX SARDINES

• 1
  Préchauffez votre four sur 210°C (thermostat 7). Découpez 3 épaisses tranches de citron et détaillez-les ensuite en 2.
• 2
  Disposez les filets de poisson sur le plan de travail, recouvrez-les chacun d'une moitié de tranche de citron, puis repliez-en les 2 extrémités et maintenez le tout avec un pique en bois.
• 3
  Répartissez maintenant les rouleaux de sardine dans un plat à four, ajoutez un peu de sel et de poivre, arrosez le tout de 2 cuillerées à soupe d'huile et faites cuire à four chaud durant 10 minutes.
• 4
  Récupérez le zeste et le jus du citron restant, puis détaillez-en le zeste en petits morceaux.
• 5
  Rincez et découpez les tomates en très petits cubes. Si vous avez choisi d'en ajouter, lavez bien les champignons. Rincez, séchez et ciselez la roquette.
• 6
  Placez les tagliatelles à cuire dans l'eau bouillante salée selon les instructions du sachet.
• 7
  Durant la cuisson, placez l'huile restante à chauffer dans une sauteuse, puis faites-y revenir sur feu moyen les pholiotes en mélangeant durant 5 minutes. Ajoutez ensuite un peu de sel et de poivre, les cubes de tomate, le jus et le zeste de citron, puis laissez cuire de nouveau sur feu doux pendant 5 minutes.
• 8
  Egouttez maintenant les pâtes, incorporez-les dans la sauteuse en remuant bien et laissez réchauffer.
• 9
  Enfin, faites chauffer des assiettes creuses, versez-y les tagliatelles, disposez un filet de sardine par dessus et terminez avec un peu de roquette.