Tatin d'endives au chèvre

PRÉPARATION TATIN D'ENDIVES AU CHÈVRE

• 1
  Découpez les endives en 4 dans la longueur, puis placez-les dans une sauteuse et faites revenir sur feu doux avec la moitié du beurre pendant 25 minutes. En fin de cuisson, elles devront être bien blondes.
• 2
  Préchauffez votre four sur 200°C (th. 6/7), puis placez le restant de beurre dans un moule à manqué et saupoudrez de sucre.
• 3
  Dans le fond du moule, placez les quartiers d'endive en rosace avec le coeur au centre. Découpez le fromage de chèvre en fines tranches et placez-le sur les légumes, parsemez le tout avec la moitié des herbes de Provence puis salez et poivrez.
• 4
  Disposez la pâte feuilletée par dessus, et faites-la glisser entre le bord et les endives. Faites ensuite cuire au four durant 20 minutes, afin de faire lever et blondir la pâte.
• 5
  Placez une grande assiette sur le moule puis retournez d'un coup le tout. Patientez quelques instants retirez le moule et parsemez avec le restant d'herbes de Provence. Servez chaud.