Tarte tatin aux endives

PRÉPARATION TARTE TATIN AUX ENDIVES

• 1
  Préchauffez votre four sur 210°C (th. 7). Beurrez généreusement le fond et les bords d'un moule à manqué, puis saupoudrez-les de cassonade.
• 2
  Retirez les feuilles d'endives endommagées et épongez le reste soigneusement. Fendez-les en 2 dans la longueur, puis placez-les à dorer dans une sauteuse sur leurs 2 faces avec la moitié du beurre. Salez, poivrez et laissez refroidir.
• 3
  Disposez les endives dans le moule en les serrant bien, et recouvrez-les avec la pâte en la rentrant délicatement sur les côtés.
• 4
  Enfin, faites cuire à four chaud durant 30 minutes, puis démoulez et servez chaud ou tiède.