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Tendron de veau à l'italienne

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tendron de veau à l'italienne
Pour 4 personnes

Très facile Peu cher
  • Préparation10 min
  • Cuisson30 min
  • Prêt en40 min

INGRÉDIENTS DE LA RECETTE

  • 8 tranches de tendron de veau (environ 150 g chacune)
  • 5 pétales de tomates confites
  • 3 branches d'origan
  • 1 jus et zeste de citron
  • 10 cl (2/5 tasse) d'eau
  • 1 grosse cuillère à café / thé de fond de veau
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de sauce tomate (ou ketchup)
  • Sel, poivre

PRÉPARATION TENDRON DE VEAU À L'ITALIENNE

  • 1
    Dans une casserole, mélangez le fond de veau et l'eau, remuez bien et laissez-le cuire à petits bouillons durant 2 à 3 minutes. Incoporez-y ensuite le jus de citron et la sauce tomate (ou ketchup) en fouettant le tout. Réservez.
  • 2
    Faites maintenant blanchir le zeste de citron en les plongeant 2 à 3 fois pendant quelques secondes dans l'eau bouillante, puis hachez-les rapidement avec les tomates confites et l'origan.
  • 3
    Dans une poêle chaude avec un peu d'huile, placez les tendrons de veau à saisir sur ses 2 faces, puis réduisez à feu moyen et laissez colorer la viande durant 15 minutes en la retournant à plusieurs reprises. Ensuite, réduisez sur feu doux et prolongez la cuisson d'environ 15 minutes en arrosant régulièrement le veau avec le fond de veau préalablement préparé.
  • 4
    Enfin, répartissez la viande dans les assiettes, arrosez du jus de cuisson et parsemez du mélange à l'italienne par dessus. Dégustez chaud.
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