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Tendron de veau aux endives

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tendron de veau aux endives
Pour 4 personnes
(8 votes)

Très facile Peu cher
  • Préparation20 min
  • Cuisson50 min
  • Prêt en1 h 10 min

INGRÉDIENTS DE LA RECETTE

Pour - + personnes
Seuls les ingrédients ont été mis à jour, les durées n'ont pas été recalculées.
  • 1 kg de tendron de veau
  • 1 kg d'endives
  • 75 g de beurre
  • 25 cl de crème liquide
  • 2 oignons
  • 1 bouquet garni
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • Sel, poivre

PRÉPARATION TENDRON DE VEAU AUX ENDIVES

  • 1
    Découpez le tendron en morceaux et hachez les oignons.
  • 2
    Dans une sauteuse, faites fondre les 2/3 du beurre puis faites-y revenir le tendron avec les oignons hachés, retournez la viande sur toutes ses faces. Recouvrez ensuite d'eau et laissez cuire avec le bouquet garni durant 45 minutes. Salez et poivrez.
  • 3
    Lavez les endives et retirez-leurs un petit cône du talon à l'aide d'un couteau pointu. Faites-les ensuite cuire dans une casserole d'eau salée à mi-hauteur durant 30 minutes.
  • 4
    Afin de préparer la sauce blanche : faites fondre le restant de beurre dans une petite casserole, puis ajoutez-y la farine en mélangeant bien, avant d'y verser le bouillon et la crème liquide peu à peu en remuant constamment.
  • 5
    Egouttez les endives et placez-les sur un plat de service. Disposez ensuite par dessus les morceaux de viande, puis nappez le tout avec la sauce et servez bien chaud.
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