Tendron de veau
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Pour 4 personnes
(12 votes)
Très facile Peu cher
- Préparation20 min
- Cuisson1 h 10 min
- Prêt en1 h 30 min
INGRÉDIENTS DE LA RECETTE
Seuls les ingrédients ont été mis à jour, les durées n'ont pas été recalculées.- 1 kg de tendron
- 3 tomates
- 3 carottes
- 3 oignons
- 3 gousses d'ail
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- Sel, poivre
Ustensiles spécifiques
- Mixeur
PRÉPARATION TENDRON DE VEAU
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1Pelez et émincez le soignons en lamelles. Epluchez puis pilez l'ail. Lavez, retirez les pépins et concassez les tomates. Et enfin, lavez et épluchez les carottes.
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2Faites chauffer l'huile dans une cocotte, et saisissez sur feu vif les tranches de viande durant 5 minutes sur chaque face. Lorsqu'elles sont bien rôties, retirez-les et faites blondir l'ail et l'oignon dans la cocotte.
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3Ajoutez la branche de thym et arrosez avec le vin. Grattez le fond avec une spatule en bois pour y détachez les sucs de cuisson. Remuez bien.
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4Replacez la viande avec les carottes autour, disposez par dessus les tomates et le laurier. Salez, poivrez largement, couvrez, et faites cuire sur feu doux durant 1 heure.
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5Retirez le laurier et le thym, puis disposez la viande dans un plat de service creux. Servez chaud.
Suggestion gastronomique
Passez les carottes, les tomates et le jus de cuisson au mixeur, afin d'obtenir un savoureux coulis pour accompagner des pâtes fraîches.
L'avis des cuisiniers pour tendron de veau
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