Tiramisu rose de Reims aux fraises

PRÉPARATION TIRAMISU ROSE DE REIMS AUX FRAISES

• 1
  Rincez, équeutez et détaillez les fraises en 2 dans la longueur. Mélangez-les doucement avec le sirop de sucre de canne et la moitié du sucre vanillé, puis laissez macérer au frais durant minimum 10 minutes.
• 2
  Pendant ce temps, battez les jaunes d'oeufs avec la cassonade et le sucre vanillé restant, jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Incorporez ensuite le mascarpone en remuant bien.
• 3
  Montez les blancs en neige puis ajoutez-les doucement à la préparation.
• 4
  Ensuite, filtrez le jus des fraises et mélangez-la avec le rhum.
• 5
  Pour le montage, trempez rapidement les biscuits roses dans le sirop précédent, disposez-les dans le fond de verrines ou d'un grand plat, puis recouvrez avec la moitié des fraises et terminez par une couche de préparation au mascarpone.
• 6
  Ajoutez maintenant une nouvelle couche de biscuits trempés, mélangez doucement la crème et les fraises restantes, puis répartissez le tout sur les biscuits.
• 7
  Enfin, couvrez le ou les récipients puis réservez au réfrigérateur durant 6 heures minimum. Dégustez frais.